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    不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具，導熱效率不輸給鐵鍋，又沒有生鏽的疑慮，用來煎煮炒炸或慢燉都適合，對料理新手來說是鍋具入門的好選擇！現在就來看看不鏽鋼鍋在使用和保養方面有哪些注意事項。

首先得學會！不鏽鋼鍋的開鍋與養鍋技巧

不鏽鋼在製造時會在表面塗上少許的工業用油，買回來務必要先進行開鍋的清潔。

開鍋方式：白醋清洗

Step 1

鍋內裝滿八分滿的清水，到入少量的白醋，開大火煮至沸騰後關火，靜置讓鍋子稍微冷卻。

         白醋有助於除垢、除臭和

            殺菌，在鍋內降溫後，可以

            用軟海綿沾醋水稍為刷洗

            內部，除去雜質。

Step 2

用大量的溫水把白醋和髒汙沖洗掉，最後把鍋內的水分擦乾即可。

           用溫水沖洗是為了防止

          溫差過大而破壞鍋子材質。

養鍋方式：加熱抹油

Step 1

把乾燥的鍋子放到爐面上，開中火加熱約3分鐘，可以灑幾滴水珠在鍋面上，若水珠會滾動袋表熱度足夠。

        除了第一次開鍋後要養鍋，
          平常每半個月至一個月可以
          養鍋一次，定期保養讓毛細
          孔含有油脂，不鏽鋼鍋便能
          維持一定的品質，不沾程度
          也會大大提升！

使用不鏽鋼鍋，你必須注意...

只要正確使用，不鏽鋼鍋的壽命相當長久。

POINT 1 不可以乾燒
不鏽鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間乾燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。

POINT 2 爐火不過大
不鏽鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底範圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。

POINT 3 必須先降溫再清洗
很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形；建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。

POINT 4 使用軟海綿刷洗
即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗；因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，汙垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。

POINT 5 清洗完立刻擦乾
要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮；另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。

若鍋面已經產生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗汙漬處便能去除。

P.S.不鏽鋼鍋燒焦了怎麼辦？

方法 1：小蘇打
在鍋裡加入食用小蘇打粉和足量的水，煮沸後靜置浸泡一段時間（燒焦程度嚴重者可以浸泡隔夜），先用木製鍋鏟輕輕刮除黏附在鍋面的焦垢，再以軟海棉就能輕鬆刷洗掉。

方法 2：白醋 + 牛皮紙
若是鍋底的焦垢，可以用牛皮紙沾取適量的白醋，稍微搓洗再用清水沖洗就能去除。

想避免黏鍋跟燒焦，記得食材要先恢復室溫再下鍋！從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間，容易造成黏鍋、甚至燒焦，建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10～15分鐘回溫，並且在下鍋前擦掉表面水分。

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