O'Shine

最近有好多地瓜

想到可以製作地瓜球

就馬上來行動

材料：

地瓜✖️2條（這邊弄起來比較大顆，共12顆，切小一點可以做更多顆）

木薯粉（加入蒸熟地瓜直至不黏不軟的量，可斟酌）

砂糖（少許，畢竟地瓜也是有甜味的）

作法：

1.先把地瓜削皮（也可先蒸熟再剝皮，依自己方便為主）

2.家裡是小米電子鍋，所以用30分鐘蒸熟

3.用筷子戳地瓜戳的進去就表示有蒸軟，沒辦法戳進去，須再蒸久一點

4.熟透後攪碎，加些微砂糖(因本身地瓜有甜味，也可以不加)

5.再加木薯粉進去攪拌，木薯粉的量加至不軟不黏的程度即可

6.攪拌均勻完成一團麵團

7.揉成一長條狀

8.切成想要的大小(建議不要太大，因為會膨脹，照片上這樣的大小還是太大了)

9.一小塊一小塊麵團都搓成圓形

（若還沒要馬上炸，可以先放冰箱）

10.一湯匙的橄欖油，把所有的地瓜球表面均勻滾油

11.放入炸籃以160度3分鐘，先讓油吃進去

12.再以180度3分鐘炸後，拉出炸籃，用刷子沾剩下的油補在表面

（重複12.步驟2～3次後，用可以壓扁的工具-桿麵棍壓出裡面的空氣，待炸完通常會再膨脹回圓形）

（再重複刷油➡️壓扁➡️再炸，我用了3～4次覺得吃起來裡面QQ的，不夠酥脆，所以建議可以提高溫度再炸個幾次）

👇裡面看起來有地瓜QQ的感覺

可以多嘗試幾次看看，找出自己喜歡的口感🤤